Per la prima volta uno studio tedesco ha cercato di rispondere a questa domanda, con risultati sorprendenti.

La ricerca, condotta da ricercatori di diverse università in Germania e pubblicata lo scorso dicembre sulla rivista “Nature”, ha calcolato il prezzo dei prodotti alimentari comprendendo i costi ambientali su acqua, aria e suolo derivanti, per esempio, dall’utilizzo di fertilizzanti e pesticidi e dalle emissioni di gas a effetto serra.

Ciò che ne emerso è che se dovessimo pagare una bistecca tenendo conto del suo impatto ambientale, questa subirebbe un rincaro del 146%. Stessa cosa dicasi per la carne biologica e, in generale, per tutti i prodotti di derivazione animale come latte e formaggi – che dovrebbero costare il 91% in più – mentre i cibi di origine vegetale impattano decisamente meno e il loro incremento di prezzo è stato stimato del 25% nel caso dell’agricoltura convenzionale e del 6% per il biologico.

I ricercatori sono convinti che se venissero davvero applicati i reali costi ai prodotti, le persone sarebbero quindi incentivate a cambiare la propria dieta, evitando gli alimenti più inquinanti e costosi.

In sostanza, si passerebbe ad una dieta più ricca di alimenti vegetali e si ridurrebbe in maniera sostanziale la differenza tra cibo convenzionale e biologico, rendendo quest’ultimo più accessibile a tutti.

In merito a questo aspetto, LifeGate – il più importante network della comunicazione sostenibile in Italia – ha chiesto un commento alla presidente di Federbio, Mariagrazia Mammuccini.

“Negli allevamenti biologici, gli animali vengono allevati con tecniche che rispettano il loro benessere fisiologico ed etologico: hanno accesso ogni giorno a pascoli e spazi aperti e la loro densità è limitata. L’agricoltura biologica si integra al ciclo della natura, nel pieno rispetto dell’ambiente e della salute degli animali”.

Secondo la presidente di Federbio, dunque, un’analisi globale non deve considerare solo le emissioni, ma anche i benefici ambientali e sociali dell’allevamento biologico nel recupero dei territori marginali, nella salvaguardia della biodiversità, senza dimenticare la possibilità di utilizzare il letame per arricchire la fertilità del suolo.

Questi risultati ci fanno riflettere ancora una volta e in maniera decisamente più concreta del solito sull’impatto ambientale della nostra alimentazione. Qualcosa di cui dobbiamo diventare definitivamente consapevoli per poter fare al meglio le nostre scelte.

L'articolo L’impatto ambientale del cibo proviene da Marzia Chiesa.

Le produzioni intensive, che siano di origine animale o di origine vegetale, sono causa di inquinamento, oltre a richiedere un elevatissimo dispendio idrico.

Basti pensare che per 1 kg di carne bovina sono necessari 15.500 litri di acqua, contro i 900 litri di acqua necessari per 1 kg di mais. E, sempre per 1 kg di carne bovina, vengono immessi in atmosfera 36 kg di CO2.

Inoltre, altro svantaggio è che queste produzioni intensive utilizzano sostanze chimiche di sintesi che possono contribuire ad aumentare il rischio di patologie.

Acquistare cibo da produttori che hanno a cuore la salute dell’ambiente significa anche rispettare la nostra salute!

L'articolo Il costo etico e ambientale della produzione di cibo proviene da Marzia Chiesa.